面粉在空气里飘着。很小很细的白色颗粒，从案板上浮起来，在晨光里慢慢地旋转着，像是有什么东西正在空气中缓慢地编织着，不着急成形，也不着急落下。

艾琳站在案板前，两只手插在面粉里。她的手已经不像刚回来时那样僵硬了。经过这些天的练习，手指重新记住了面团的感觉——干了要加水，湿了要撒粉，太黏的时候要等一等，等面自己安静下来。她的手腕在推面的时候会带动小臂的肌肉，再带动肩膀，整个上半身都在跟着面团走。

你今天——索菲站在她旁边，也在揉着一块面，做得比上次好。

上次是半个月前了。

半个月前你的面还黏手。

现在不黏了。

索菲说，现在不黏了。

两个人站在同一张案板前，各自揉着一块面。案板是宽的，两个人并排站着也不挤。索菲的肘部偶尔碰到艾琳的肘部，碰一下，分开，过一会儿又碰一下。像一个很小的信号，在她们之间的空气中传递着，不需要被翻译。

你学会了。索菲说。

学会了什么？

学会看面团。知道它什么时候该停，什么时候该动。

艾琳低头看着自己手底下那块面，看着它在案板上被推出去又收回来。她想起索菲说的面团是有脾气的。太冷了不发，太热了会酸。要顺着它。她想起刚来这家店的时候，她的手笨得像两块木头，连面粉和水都搅不匀。索菲站在旁边看她，没有说她，只是伸出手，把她的手按在面团上，说你感受它。

她看着手底下那块面，感觉到它正在自己的掌心里慢慢地变得柔软。

索菲。

你那时候——她说，我第一天揉面，你把我的手按在面团上。你说你感受它

还记得？

记得。

艾琳的手在面团上停了一下。她侧过头，看着索菲。索菲还在揉面，没有抬头，但她的嘴角动了一下。那一小片弧度在晨光里微微弯曲，像是案板上那块面正在慢慢地、持续地、安安静静地醒着。

那天——艾琳说，我站在这里揉面，你在旁边看着。你看了多久？

没多久。

索菲想了想。

一整个下午。

艾琳没有说话。她低下头继续揉面。手底下那块面已经变得光滑了，表面泛着一层温润的光泽。她用指腹按了按面团的表面，感觉到它正在缓慢地回弹，像什么活的东西在呼吸。面团在呼吸，只是太慢了，慢到一个人的眼睛看不见，但她的手知道。

你那时候刚醒。索菲说，你坐在那里，我喂你泡芙。

艾琳记得那个场景。她坐在靠窗的凳子上，身上裹着索菲给她的旧毯子。她刚从昏迷中醒来不久，身体还很虚弱，但意识已经清晰了。她看着索菲在厨房里走动，开烤箱、拿烤盘、把面包从铁架上取下来。那天的光是什么样的，她记不清了。但她记得索菲端着烤盘转身时的侧影，炉火在她身后亮着，把她的轮廓照成一圈暖融融的金色。

你那时候——索菲说，看着我的眼神，像一只刚被捡回来的猫。

猫不会那样看人。

你看人的时候就是那样。索菲把手从面团上拿起来，转过身面对着她，眼睛睁得很大，不敢动，像怕一眨眼人就不见了。

我没有。

索菲笑了一下。她的手还沾着面粉，她抬手的时候，有一小撮面粉从她的指尖落下来，飘在两个人之间的空气里。那些颗粒在光里缓慢地旋转着，像冬天早晨细小的雪花，落在她们之间的案板上，落在两个人靠得很近的肩膀上。

我后来——艾琳说，我说没钱，然后我帮你修好了发酵箱修好了。

索菲的眉毛动了一下。

你还记得？

记得。

艾琳低下头，看着案板上那团已经揉好的面。她想起那盘泡芙的样子，圆鼓鼓的，表面烤成均匀的金黄色，被放在一只白瓷盘里端到她面前。索菲的手指端着盘子的边沿，布满了细碎的干面粉，在灯下闪着一点微光。

你那时候说——艾琳说，说我是面包精灵。

索菲的手在围裙上擦了擦。

你知道我那时候在想什么吗？艾琳问。

想什么？

想——如果每天都能这样就好了。

索菲看着艾琳，看了几秒钟。外面的晨光已经从浅灰变成淡金，落在案板上的面粉上，把它们照成一种细密的光泽。

那今天做。索菲说。

什么？

泡芙。

艾琳的手在面团上停了一下。

为什么？

索菲没有回答。她把揉好的面放进盆里，盖上湿布，拍了拍手上的面粉。

做给你吃。她说。

她们开始准备泡芙的面糊。黄油、水、面粉、鸡蛋，一样一样地摆在台面上。索菲在小锅里烧水，加入黄油，等黄油融化之后倒入面粉。艾琳站在她旁边，看着她用木勺在锅里快速地搅动着，面糊在热力的作用下逐渐变得浓稠，从锅底抱成一团。

你来。索菲把锅递给艾琳。

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艾琳接过来，继续搅。木勺在面糊里移动着，很费力。索菲站在她旁边，看着她手里的动作。

快一点。索菲说。

快了会溅出来。

不会。面糊已经抱团了。你要让它收干。